CADERNO DO PRATO · 03 SET 2026
Do Banzo do Mar ao Camarão & Capim Santo
Criado para o Mesa Bahia com robalo, o prato encontrou no camarão sua forma definitiva — entre coco, capim-santo, crumble salgado e o perfume do dendê.
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Histórias do
território.
Ingredientes, pessoas, bastidores e tudo o que acontece ao redor da nossa mesa.
CADERNO DO PRATO · 02 SET 2026
Beiju & Caranguejo: território em duas texturas
Tapioca, caranguejo, coco, beldroega e dendê cítrico em uma entrada que apresenta a linguagem do Mazé.
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INGREDIENTE · 02 SET 2026
Mar, mangue e mata à mesa
Três paisagens, uma cozinha: como o território de Trancoso orienta o olhar do Mazé.
Do arquivo do Mazé
HOSPITALIDADE · 02 SET 2026
Antes do primeiro prato, o gesto de receber
A casa, a equipe e os pequenos cuidados que transformam jantar em acolhimento.
Do arquivo do Mazé