Cardápio
Ingredientes que contam de onde viemos e onde estamos.
Entradas
beiju de tapioca, mousse de caranguejo, óleo de coco tostado, beldroega e dendê cítrico.
peixe branco curado, castanha de caju, mostarda fermentada, stracciatella e salsa verde.
carne de sol curada na casa, aioli de pimenta de cheiro e chisolino piacentino.
polvo grelhado, alecrim defumado, azeitonas, tomate e limão siciliano tostados.
massa artesanal, ragu de carne de fumeiro e geleia de pimenta defumada.
vieiras seladas, vagem e espuma de kefir com maracujá.
Principais
lombo de peixe em fumaça sutil, arroz jasmine com coco e beurre blanc de kefir.
polvo à provençal, purê rústico de banana da terra e mostarda fermentada.
camarão grande confitado, creme de coco, capim santo e dendê cítrico.
massa fresca, lagosta, stracciatella, manteiga de sálvia, bisque e bottarga.
corte curado na casa, pavê de mandioca, jus de vinho tinto e melaço.
arroz carnaroli, porcini, trufas negras e castanha de caju.
carnaroli em consommé de camarão, camarões grandes e mini tomate confit.
polvo, lula, vôngole e mexilhão, spaghetti di grano duro e vinho branco.
shiitake glaceado, tucupi, homus de feijão verde e picles de maxixe.
Sobremesas
queijo brasileiro com kefir, café da Chapada Diamantina e cacau 100%.
bolinho de estudante, gelato de chocolate branco e ganache de cacau de origem.
Cardápio e valores sujeitos a alterações conforme disponibilidade e sazonalidade.
Cada sabor,
celebrado.
Uma seleção pensada para acompanhar o menu, o tempo e os encontros no Mazé.
Carta de Vinhos
Espumantes & Champagne
Fresco, equilibrado, cítricos e frutas brancas.
Elegante, estruturado, frutas maduras e brioche.
Vinhos Brancos
AOP Bordeaux 2024 · Sauvignon Blanc e Sémillon · frescor, cítricos e flores brancas.
AOP Vacqueyras 2023 · Rhône · Grenache Blanc, Roussanne e Clairette · equilibrado e untuoso.
AOP Pouilly-Fumé 2024 · Loire · Sauvignon Blanc · mineral e vibrante.
Rosé
AOP Côtes de Provence Rosé 2024 · orgânico · Grenache, Cinsault e Syrah.
Vinhos Tintos
AOP Blaye Côtes de Bordeaux 2016 · Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec e Petit Verdot.
AOP Vacqueyras 2022 · Rhône · Grenache, Syrah e Mourvèdre.
Frutado, elegante, taninos macios e especiarias.
Intenso, frutas negras, violetas e especiarias.
Complexo, profundo e longa persistência.
Meia Garrafa
375 ml · frutado, equilibrado e taninos macios.
Carta de Drinks
Caipirinhas Especiais
Cachaça prata, limão-taiti, pimenta-rosa e gengibre.
Cachaça ouro, mel, maracujá e manjericão.
Cachaça prata, frutas vermelhas, limão e canela defumada.
Coquetéis Autorais
Aperol, amaretto, limão-siciliano, laranja-baía e espumante brut.
Gin London Dry, maracujá, limão-siciliano, hortelã e emulsão cítrica de manga.
Licor 43, tequila ouro, tangerina, páprica defumada e emulsão cítrica aveludada.
Vodka, limoncello artesanal, capim-santo, mel de cacau e limão-siciliano.
Gin de morango, mel de cacau, morango fresco, hibisco, cítricos e tônica.
Coquetéis Clássicos
Gin, Campari e vermute rosso.
Whisky, Campari e vermute rosso.
Gin, limão-siciliano, açúcar e Angostura.
Tequila, licor de laranja e limão.
Vodka, tomate, limão e especiarias.
Whisky, limão, açúcar e espuma aveludada.